Qualche tempo fa, mentre ero dal medico ed aspettavo il mio turno, mi sono ritrovata a sfogliare un libro di cucina (strano vero?!… ;)). Mentre leggevo, mi è passato sotto il naso, la foto e il titolo di questo risotto super filante, che veniva chiamato al telefono. Purtroppo, per problemi di tempo, non sono…
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ORECCHIETTE CON LE CIME DI RAPE
Quando parli di cucina pugliese, la prima cosa che viene in mente sono proprio le orecchiette con le cime di rape. Le orecchiette con le cime di rape è un piatto povero della cucina pugliese e ogni posto ha la sua ricetta. C’è chi lo prepara con le acciughe, chi lo prepara con…
PASTA ZUCCHINE E POMODORINI
L’orto di mio padre, in questo periodo, comincia a sfornare talmente tante zucchine, che vengono distribuite a tutta la famiglia. Per questo motivo l’altro giorno mio cognato è passato a trovarci e ce ne ha portate un bel po’ anche a noi. Queste zucchine si saranno fatte 300 km, però continuano ad essere…
PASTA FREDDA CON TONNO, POMODORINI E TOMA
Quando iniziano i primi caldi, la voglia di accendere il forno o i fornelli comincia a sparire, fino a quando non scompare definitivamente. Questo è il motivo principale per il quale si cominciano a preparare insalate di riso o di pasta. Io sono una persona un po’ strana; sarei in grado di cucinare…
TROCCOLI CON IL RADICCHIO
Oggi parliamo nuovamente dei troccoli, come avevo anticipato in un articolo precedente, è una tipica pasta pugliese che vene preparata con la farina di grano duro ed assomiglia a degli spaghettoni quadrati. Un altro modo di preparare questa meravigliosa pasta è condirla con il radicchio. A me piace molto sperimentare cose nuove, anche se mio marito…
PASTA CON FAVE E PECORINO
Questa pasta con le fave è una variante delle pasta che prepara Giusy, una nostra carissima amica. Un giorno che eravamo a Catania in vacanza, ci ha invitato a pranzo e ci ha preparato “la pasta con le fave fresche e pancetta casareccia croccante”. Una pasta ricoperta da questa cremina fatta di fave fresche e sopra una manciata…
TROCCOLI CON I CARCIOFI
I troccoli sono una tipica pasta pugliese fatta con la farina di grano duro. Se li guardate, sembrano degli spaghettoni quadrati; e sono ottimi da mangiare con un buon ragù di carne. Però questo tipo di pasta si sposa benissimo con qualsiasi sugo; per questo motivo oggi vi propongo l’utilizzo dei carciofi. Questa pasta…
PASTA CON I BROCCOLI A MODO MIO
Ammetto di essere una mamma fortunata, perché la mia piccola mangia veramente di tutto. Non abbiamo mai avuto problemi con il cibo, però ultimamente mi fa un po di storie se trova la verdura in pezzi. Per questo motivo ho iniziato a fare come faceva mia mamma per far mangiare le verdure a…
PASTA MELANZANE E ZUCCHINE
Un primo semplice e gustoso, con le verdure fresche di stagione. Ottima da preparare per un invito dell’ultimo momento o solo per una pranzo/cena in famiglia. Io, in questa ricetta ho usato le zucchine e le melenzane, ma potete sbizzarrirvi con la fantasia. PASTA MELANZANE E ZUCCHINE INGREDIENTI per 2 persone: ½ melanzana…
