Vi ricordate quando vi ho detto che avevo iniziato a fare i Muffin per la colazione e non potevano più mancare la mattina?
Bene, la situazione è sempre quella, perciò ho iniziato a fare un sacco di varianti… 
E visto che io sono una persona molto GOLOSA, e il cioccolato è la mia vita, ho deciso di variare una versione già buonissima dei muffin alla ricotta, creandola ancora più golosa… 
Perciò oggi vi pubblico la ricetta dei muffin alla ricotta con gocce di cioccolato…una goduria per il palato…
MUFFIN RICOTTA E GOCCE DI CIOCCOLATO
INGREDIENTI per circa 10 muffin:
- 2 Uova
- 110 gr di Zucchero semolato
- 50 ml di Olio di semi di girasole
- 200 gr di Ricotta
- 160 gr di Farina 00
- 1 Bustina di Vanillina
- 1/2 bustina di Lievito per dolci
- Gocce di Cioccolato (io Fondente)
PROCEDIMENTO:
Con una frusta elettrica, montare le uova con lo zucchero. Sempre continuando a montare aggiungere l’ olio di semi e amalgamare bene il tutto. A questo punto aggiungere la ricotta e mescolare fino a quando non si sarà ben amalgamata.
In un altro contenitore, setacciare tra loro, la farina, la bustina di vanillina e lo lievito. Incorporare le farine al composto di uova, continuando a mescolare con l’aiuto della frusta elettrica, per evitare la formazione di grumi.
In fine aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare con un cucchiaio.
Prendere la teglia dei muffin e mettergli all’ interno i pirottini. Riempire i pirottini per 2/3 e infornali in forno già caldo, a 180° C per circa 18-20 minuti. Vi consiglio di fare sempre la prova stecchino perché la cottura può variare da forno a forno.
Una volta cotti, sfornare e lasciar raffreddare.
Prima di mangiarli potete cospargerli con lo zucchero a velo…
Buon appetito…